Виски Сауэр (Whiskey Sour) – идеальный баланс алкоголя и цитруса. В «Whiskey Sour» прекрасно сочетаются четыре компонента хорошего коктейля: умеренная крепость, легкая горечь, кислинка и едва уловимая сладость. Напиток стал классическим и входит в кодификацию IBA (Международной ассоциации барменов). Доступность ингредиентов наряду с простотой рецепта позволяют сделать «Whiskey Sour» дома.
Ингредиенты коктейля:
• бурбон (виски) – 45 мл
• свежий лимонный сок – 30 мл (половинка лимона)
• сахарный сироп – 15 мл
• яичный белок – 2-3 капли (необязательно)
• лед – 250 грамм
Интересные факты:
Первые прообразы «кислых» коктейлей появились в XVIII веке на британском флоте. Для предотвращения цинги и дефицита витамина C английским морякам подмешивали в ром лимонный или апельсиновый сок. Оказалось, что это не только полезно, но и вкусно. Спустя некоторое время сок цитрусовых начали добавлять в джин и виски.
Существует две версии появления «Whiskey Sour». Согласно первой коктейль придумал английский бармен Элитотт Стабб, который переехал жить в Перу, где в портовом городке Икике открыл свой бар. После нескольких лет экспериментов Стабб удачно смешал виски с лимонным соком. Полученный напиток стал фирменным коктейлем его заведения. Благодаря тому, что бар находился недалеко от порта, о «Whiskey Sour» узнали матросы из разных стран, они распространили рецепт коктейля по всему земному шару.
По другой версии коктейль «Whiskey Sour» придумал один из самых известных барменов за всю историю, отец американской миксологии по прозвищу «профессор» – Джерри Томас. В 1862 году он выпустил книгу «Как смешивать напитки», в которой упоминается «Whiskey Sour». В 1870 году одна из местных газет штата Висконсин (США) напечатала рецепт коктейля, что стало отправной точкой его популяризации.
Рецепт:
1. Налить в шейкер бурбон, сахарный сироп и лимонный сок (выжать с половинки лимона).
2. В отдельном стаканчике (миске) отделить белок от желтка. Добавить 2-3 капли яичного белка в шейкер.
3. Положить лед, перемешать встряхиванием.
4. Перелить напиток через ситечко (стрейнер) в наполненный льдом бокал типа «рокс».
5. Украсить готовый коктейль ломтиком апельсина или коктейльной вишенкой.

Posted by Кирилл

Leave a reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *